Лосиная губа.

Народные кулинарные рецепты по приготовлению дичи.

Лосиная губа.

Сообщение morgan » Ср янв 19, 2005 10:43 pm

Сережа ,расскрой секрет приготовления,помнишь в прошлый Новый Год в клубе,обьедение.
Аватара пользователя
morgan
Охотник
Охотник
 
Сообщения: 94
Зарегистрирован: Ср ноя 03, 2004 7:23 pm

Re: Лосиная губа.

Сообщение Baikal » Чт янв 20, 2005 2:09 am

morgan писал(а):Сережа ,расскрой секрет приготовления,помнишь в прошлый Новый Год в клубе,обьедение.


ООО губа лося это смак. Приготовить его не просто. Очень важно удачно посолить его и в меру проварить, чтобы оно было не жестким и не очень мягким. Сначала губу тщательно опаливают и промывают -работа эта кропотливая и, прямо скажем, не доставляет удовольствия. Нужно ведь удалить все волоски и опалить их гладко до кожи, чтобы они были невидимы и не ощущались при еде. Принцип такой полиш и скребешь. Затем губы помещают целиком в кастрюлю,если не влазит моно и порезать на крупные куски, солим, добавляем 2-3 лавровых листа (больше не следует - уничтожает натуральный запах), перец и прочие специи (по вкусу) и варят 2-2,5 часа на среднем огне. Затем губу слегка охлаждают и разрезают на небольшие продолговатые кусочки(как кальмары), которые складывают в предварительно разогретую и смазанную сливочным маслом жаровню и обжаривают до образования румяной корочки. Ложка-другая брусники или клюквы подчеркнет изысканность блюда и его выдающиеся вкусовые качества.
НУ АНТОН злыдень пока писал слюной изошелся :D
_______________________________
Если бы Господь хотел нас видеть вегетарианцами - он непременно снабдил бы нас рогами, хвостом и копытами! :P
Обидеть администратора форума может каждый..., кто не понимает как это рискованно:croc: Доброй охоты!
Аватара пользователя
Baikal
Главный егерь форума
Главный егерь форума
 
Сообщения: 671
Зарегистрирован: Ср окт 13, 2004 1:49 pm
Откуда: S-Petersburg


Вернуться в Федя! Дичь.......

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

cron