Глухарь

Народные кулинарные рецепты по приготовлению дичи.

Глухарь

Сообщение vasily » Чт окт 28, 2004 10:59 am

НАПЛЮЙ В ГЛАЗА ВСЕМ, КТО ГОВОРИТ, ЧТО ГЛУХАРЬ НЕ ВКУСНЫЙ!!!
Рецепт 1: Тушку глухаря режешь на крупные куски (грудь части на 4 и тд.), кладешь в казан заливаешь водой и начинаешь варить, когда закипит, пореж туда пару луковиц, положи перец в горошек и лаврушки. Часа через полтора, запусти туда порезанную на 2 части картошку, с таким расчетом, чтоб бульен чуток прикрывал карошечку и когда это опять закипит, сделлай тихий огонь и влей туда 150-200гр. сметаны.Туши это дело до тех пор пока картофелины не начнут чуть расходиться, это даст шулемке некоторую густоту. ГОТОВО! Под это дело только водку и, желательно холодную.
Рецепт 2: Вцелую тушку глухаря насыпаешь брусники, саму тушку оборачиваешь как бинтами тонкими пластиками несоленого сала, сверху обматываешь ниткой, чтоб сало не спадало. И запекаешь в духовке как гуся, время от времени поливая тушку соком (его же) с протвиня. тушку лучше класть грудью к верху.
P.S. птичку перед всем этим лучше ощипать и натереть солью Удачи
василий
Аватара пользователя
vasily
Охотник
Охотник
 
Сообщения: 245
Зарегистрирован: Чт окт 14, 2004 12:26 pm

Re: Глухарь

Сообщение Baikal » Чт окт 28, 2004 11:39 am

василий писал(а):НАПЛЮЙ В ГЛАЗА ВСЕМ, КТО ГОВОРИТ, ЧТО ГЛУХАРЬ НЕ ВКУСНЫЙ!!!


Конечно вкусный - тем кто любит запах хвои в тарелке :lol:
Так что в рецепте явно не хватает вымочить в слабом растворе уксуса не менее 12 часов :wink:
Обидеть администратора форума может каждый..., кто не понимает как это рискованно:croc: Доброй охоты!
Аватара пользователя
Baikal
Главный егерь форума
Главный егерь форума
 
Сообщения: 671
Зарегистрирован: Ср окт 13, 2004 1:49 pm
Откуда: S-Petersburg

Сообщение Prickly » Вт мар 21, 2006 3:52 pm

:D :D :D Делал шашлык из грудки, ни какова запаха не было. Шашлык замачиваю на майонезе, добавляю, чуть, чуть сока лимона, ну и далее по сценарию, перец, лук, чесночку, помидорки. 1,5-2 часа и на угли. Народу понравилось.
С уважением ко всем участникам.
Аватара пользователя
Prickly
Охотник
Охотник
 
Сообщения: 116
Зарегистрирован: Вс мар 19, 2006 8:54 pm
Откуда: Москва


Вернуться в Федя! Дичь.......

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron