Пару раз попробуйте сделать то, что советует Алекс.
Потом, постарайтесь найти не очень глубокий ручеек и вместе с собакой «форсируйте» его. Потом форсируйте более глубокие места, но не очень широкие. Обязательно похвалите и поощряйте собачку. Потом усложнив задачу форсируйте места, где собачке придётся плыть. Если не пойдёт, то оставьте его на том берегу, а сам спрячьтесь на другом. Если Вы такие моменты отрабатывали до того ( без водной преграды) и если Вы ему дороги, то он обязательно пойдёт Вас искать.
Если нет, то опять повторите то, что советует Алекс. Только без насилия. Собачку возьмите в руки играючи, и только после этого отнесите в воду.
А Вы не пробовали вместе палочки брасать дичь? Собака уже взрослая, может ему уже не хочется в палочки играть
Если он у Вас подаёт с суши, то можеть быть подасть дичь из воды?
Попробуйте.
Удачи.
С уважением Коба Заурович