Ирландская борзая – национальная собака Ирландии и, пожалуй, одна из самых известных пород в мире, существует с древнейших времен и относится к семейству борзых. Она была выведена кельтами для охоты на волков и лосей. Ирландская борзая пользовалась репутацией свирепого охотника на волков. Она без раздумий нападала на волка, хватала его за загривок и прокусывала ему шею. Ирландские борзые также сопровождали своих хозяев в войнах, где проявляли непревзойденную храбрость. Храбрость ирландских борзых настолько поразила римлян, что они отдельно упомянули их в своих летописях. В комментариях Юлия Цезаря к галльским воинам есть упоминание об ирландских борзых. Есть также упоминание, что в 391 году нашей эры римскому консулу Квинтусу Аурелиусу были подарены семь ирландских борзых, которые вызвали восхищение у всего Рима.

Вскоре ирландские борзые стали регулярно появляться в Римской Империи и забавлять толпы народа смертельными схватками на арене. Позже вместе с кельтами спасавшимися от римского гнёта ирландские борзые появились на британских островах и в Ирландии и прекрасно жили там на протяжении многих столетий.
После исчезновения волков в Ирландии, ирландские борзые перестали приносить пользу и к середине девятнадцатого столетия сами почти полностью исчезли. Порода была спасена от исчезновения только благодаря усилиям энтузиастов, в числе которых был капитан Джордж Грехам из британской армии. В 1860-х годах он собрал несколько оставшихся ирландских борзых и скрестил их с датским догом и шотландской борзой. С тех пор порода стала приобретать былую популярность.
Ирландская борзая, какой мы знаем её сегодня, самая высокая порода собак. Кабели обычно достигают в высоту 80 – 87 сантиметров в холке, веся при этом 60 – 70 килограммов. Рост сук составляет 75 – 85 сантиметров, а вес – 52 – 70 килограммов. У ирландских борзых густая, лохматая шерсть с подшерстком. Окраска шерсти может быть серой, черной, белой, коричневой и рыжей. Шерсть линяет круглогодично и нуждается в еженедельном уходе. Ирландская борзая – стройная, грациозная, сильная собака с длинной, заостренной мордой и небольшими ушами. У неё прямая, почти королевская осанка и длинный лохматый хвост загнутый кверху.
Хотя огромный размер делает их неустрашимыми, это – как правило, добрые, неагрессивные собаки. Это – не сторожевые псы, а скорее собаки-спутники, которые любят находиться в кругу семьи. Им не нравится быть привязанными во дворе. Они предпочитают находиться в доме. Это – умные собаки, легко и охотно поддающиеся дрессировке. В процессе дрессировки следует использовать метод поощрения, так как это – чувствительные собаки, которые могут воспротивиться грубому обращению. Как у большинства крупных пород собак, щенки ирландских борзых растут медленно и доставляют беспокойство, даже ненамеренно. Эту их особенность можно контролировать, если позволить им свободно резвиться в хорошо огороженном дворе. Ирландские борзые не должны находиться в общественных местах без поводка, так как они любят гоняться за животными и ловить их.
Ирландские борзые обычно хорошо относятся к детям. Но стоит помнить об их огромном размере. Их не следует оставлять наедине с детьми, особенно с маленькими детьми.
Средняя продолжительность жизни ирландской борзой составляет 6 – 8 лет, но известны отдельные особи, которые жили дольше.
К сожалению, ирландские борзые подвержены многим болезням, особенно болезням сердца. Поэтому о здоровье ирландских борзых следует заботиться с раннего возраста.